Ce soir, je me dépêche car à vue de nez, il va falloir se diriger vers la maternité bientôt, alors chose promise, chose due, ma recette de tartelettes aux fraises amandines...
Les ingrédients pour 6 tartelettes :
Pour la pâte :
125 g beurre
200 g farine
50 g poudre d'amandes
100 g sucre en poudre + 20 g sucre cassonnade vanillé maison
1 pincée de sel
1 oeuf
Pour la garniture :
1/2 l lait
3 oeufs
2 cuil spe maizena
30 g poudre d'amandes
1 gousse de vanille
250 g petites fraises parfumées
Préparation
Les fonds de tarte :
Mélanger les ingrédients en coupant le beurre en petits morceaux sans le faire fondre, de manière à obtenir comme un sable grossier dans un 1er temps, une pâte type sablée que l'on laisse reposer environ 1h00 in fine.
Faire cuire à blanc - Th7 - 210 °
La garniture
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanillle fendue en 2. Pendant ce temps, battre les oeufs avec la maizena, la poudre d'amandes. ajouter le lait progresivement puis tout remettre à chauffer jusqu'à ébullition en mélangeant bien.
Finition
Garnir les fonds de tarte avec la crème, compléter avec les fraises... saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir...
